DESERTURI

                                                     Budinca cu gris( English Pudding)


  
    Ingrediente:
4 oua,o cana de gris si una de zahar(vreo 150 de gr de fiecare),1 litru de lapte(degresat,sau partial degresat),esenta de vanilie,unt(pentru uns tava de cuptor)

   Preparare:
 Se bat spuma albusurile,adaugandu-se,unul cate unul,galbenusurile,batand bine dupa fiecare,se adauga grisul,amestecand continuu,pana la omogenizare.Se toarna compozitia intr-un vas termorezistent(uns in prealabil cu unt) si se da la cuptor vreo 30-35 de minute,la 180 de grade.
  In acest timp,pregatim laptele,pe care il punem la foc impreuna cu zaharul,pana la topirea zaharului(nu lasam laptele sa fiarba,acesta trebuie sa fie fierbinte).Dupa topire,adaugam si esenta de vanilie.
   Cand e gata budinca,adaugam laptele peste aceasta.
   Se poate taia in forme rotunde cu un pahar.
   Se serveste rece cu dulceata,frisca sau ce doriti.

      Pofta buna!




                                        Creme fraiche cu capsuni


    Un desert racoros pentru dupa-amiezele toride de vara, dulce si proaspat,simplu de facut si foarte gustos.Ce este de fapt o creme fraiche? O simpla smantana proaspata,consistenta(30-40% grasime).
Se poate folosi la deserturi,supe-creme,mancaruri la cuptor,etc.
      Eu am facut creme fraiche adaugand in smantana(scoasa de la rece) zahar pudra cu aroma de vanilie,am omogenizat bine intr-un bol rotund,pentru desert,in care am "infipt" cateva capsuni.Super delicios!
      Puteti folosi aproape orice fructe doriti,le puteti taia felii,bucatele,pe care sa le incorporati in crema,sau sa o decorati.

      Idee: Puteti inlocui zaharul vanilat din comert cu unul facut acasa,mai gustos si mai autentic.Luati o  pastaie de vanilie,o macinati si o amestecati cu zahar brun,tos.Lasati asa cateva ore,apoi il cerneti.Zaharul rezultat il pastrati intr-un borcan bine inchis.
Creme fraiche va avea o culoare usor bruna,gustul va fi total diferit,iar desertul delicios.

              Pofta buna!

    
     

mancare de mazare cu carnati si sos alb

 

    Salutare,din nou! Dupa o pauza ceva mai mare,am revenit pe blog,de asta data prezentand,pe langa un fel de mancare principal,si un desert.Dar pe rand!

Reteta de mazare cu carnati afumati e asemanatoare cu cea de fasole,dar totusi diferita.

Avem nevoie de:

vreo 300 grame mazare boabe,de gradina
doua bucati carnati de casa,afumati
o ceapa potrivita
2-3 catei de usturoi
un morcov potrivit
verdeturi(marar,patrunjel)
sare,piper

 Pentru sos:
2-3 linguri de faina
o bucata de unt
200 ml smantana
100 ml lapte


Mod de preparare:

Se taie marunt ceapa,se caleste in putin ulei,separat se taie morcovii in patru,pe lung,apoi bucatele, adaugandu-se peste ceapa.Se stinge cu putina apa,se adauga mazarea,se completeaza cu apa,cat sa acopere mazarea si se lasa la fiert.
  In timp ce mazarea fierbe,se taie rondele carnatii si se adauga in momentul in care mazarea a fiert pe jumatate(poti adauga usturoiul in acelasi timp,sau poti renunta-carnatii de casa oricum au si usturoi in compozitie).
   Separat,se prepara sosul alb:
se fraca bine untul,se adauga faina,laptele,se omogenizeaza,iar la sfarsit se incorporeaza si smantana.
  Inainte ca mazarea sa fie gata,se da la o parte,se adauga treptat sosul,se potriveste de sare,piper si verdeata(patrunjel,marar).

Se poate servi cu o extraportie de smantana,o paine cu cereale,alaturi de un vin sanatos(rosu sau alb).

Pofta buna!

pilaf banatean

                                                                                   

    

  Reteta prezentata mai jos imi e cunoscuta,astfel,am adaugat sau schimbat ceva,functie de cum stiu eu reteta,de la bunica.

 …Banatul,nu doar un tinut imbelsugat si elegant,cosmopolit si cu splendide traditii,ci si o bucatarie opulenta,asemanatoare celei transilvane,cu unele particularitati: sosuri si ciorbe indulcite,fripturi savante si pilafuri drese cu verzituri si paprica.( am citat din Radu Anton Roman-Povestile bucatariei romanesti).

     Intradevar,Banatul are o bucatarie bogata,obiceiuri locale stravechi,traditii ramase de la stramosi,altele imprumutate de la imperiile care si-au lasat amprenta culturala,istorica si bucatareasca (tuci,austro-ungari),intr-un tinut variat,stropit de vinuri nobile,numa’ bune la amestecul de mancaruri ce se intind de la valea Cernei pana la cea a Muresului.

  Ca tot am pomenit de mancaruri gatite intr-un spatiu apropiat de inima mea,m-am gandit sa incep cu un pilaf de legume,ghiveci,cum ii spunem noi.

Avem nevoie de:

400  g orez                                      1 gogosar                                                                                         

o bucata de telina                            1 ardei iute 

1  morcov                                           o ceapa rosie                                                             

1 dovlecel mai mic                           o ceapa alba,mare                        

1 pastarnac                                       1 mana de ciuperci                       

un cartof mare                                 1 litru supa de carne                                 

 1 pahar de ulei                                 3-4 rosii(tari dar coapte)

2-3 catei de usturoi                         1 lingura de zahar

sare,piper                                          marar,patrunjel

   Ceapa tocata marunt o punem la rumenit in putin ulei,morcovul,telina, pastarnacul le curatam,le tocam marunt(din cutit) si le punem peste ceapa.Urmeaza gogosarul,rosiile,ciupercile,cartoful, vanata,dovlecelul,ceapa rosie,la fel,toate tocate marunt si aruncate in prajeala.

   Usturoiul tocat foarte marunt,ardeiul iute,se pun odata cu supa de carne peste celelalte ingrediente,urmeaza imediat orezul,sarea,piperul,zaharul,se amesteca din cand in cand,pana incepe sa clocoteasca.

  Se pun toate intr-o cratita la cuptor,cam o jumatate de ora,la foc mic.

  La sfarsit se presara verdeturile tocate marunt(eu am adaugat bulion deasupra ).

Practic,adunam la un loc toate legumele pe care le avem prin camara,la un loc cu orezul si verdeata.

           

   Taine:               
                    - in loc de zahar putem adauga o lingura de miere;

                    - eu am inlocuit gogosarul cu capia rosu(nu ma omor dupa ardei)

                    - rosiile pot fi inlocuite cu pasta de rosii sau bulion de casa

                    -unele retete nu pomenesc de cartof,eu am adaugat pentru ca asa mancam cand eram   mic,la sat.

    Acest amestec de legume cu orez poate fi ideal si ca umplutura pentru dovlecei,tot la cuptor.

   Ghiveciul,odata servit,merge cu un vin rosu,de soi,sau alb,dupa preferinte.

mentiune

Ciorba de fasole cu carnaciori afumati si tarhon,servita in pita

  
    Salutare! Am luat o pauza de vreo 3 zile in care nu am mai postat nimic pe blog,asta nu inseamna ca am stat degeaba.
    Ma gandeam sa schimb putin registrul culinar,astfel,daca primele doua retete au fost ceva mai exotice,astazi m-am gandit sa postez ceva mai de pe la noi,adica o ciorba,si nu orice ciorba,ci una de fasole, plina de aere.
  Bun,pai sa incepem:

  Avem nevoie de:
 
 vreo 200 grame fasole alba,boabe(bob mare sau mic,aveti grija ca la fierbere fasolea isi mareste volumul).La servire(in pita,mai ales), alegeti pita mare sau mai mica,pe masura bobului de fasole.

o ceapa medie                                  un pastarnac                   un morcov
o telina mica                                     o rosie(sau bulion)           o legatura de patrunjel
 2-3 catei de usturoi                         tarhon                             ulei pentru calit

Sa nu  uitam carnaciorii afumati si pita rotunda(de secara sau cu cereale)

     Cum facem ciorba!Practic, adunam la un loc toate neamurile.

   Cu o seara inainte,punem fasolea in apa rece(sa se inmoaie pielita si sa elimine surplusul de potasiu).Dimineata,o fierbem de 2 ori(prima data in apa rece),sau o data(depinde ce aere vrei sa-si dea).In a 2 fiertura adaugati putin bicarbonat de sodiu-devine mai frageda).
  Cand schimbati apa,inlocuiti cu apa calda,nu rece,astfel,fasolea se stafideste,se strange.

   Taiem ceapa marunt,legumele bucatele,rondele,cum doriti(tineti cont de marimea bobului de fasole,sa fie la fel,altfel iese urat!).Bunica taia legumele cubulete,nici mari,nici mici,iar morcovul rondele,intotdeauna(morcovul e mai cu mot).Rosia,dupa ce am curatat-o de pielita,o taiem bucatele(cubulete),rosia sa fie tare,dar coapta.
   Punem la calit in putin ulei, ceapa,pana devine sticloasa,adaugam o cana cu apa,punem legumele si lasam sa fiarba la foc potrivit,pana se inmoaie toate.Dupa aceea punem si fasolea,completam cu apa(cat doreste fiecare) si lasam sa mai fiarba,pana se patrund toate.

Inainte de a o drege cu toate cele pentru gust,adaugam carnaciorii afumati si rosia bucatele.
  Dregem ciorba cu patrunjel tocat,tarhon(la fel,tocat,sau la plic,uscat),mai dam un clocot,potrivim de sare si piper,dam la o parte.

   Separat,pregatim pita pentru servire.Facem o palarie(cat sa putem scobi in pita,scoatem cam 3/4 din miez,punem ciorba in pita,decoram cu patrunjel,punem palaria(asa,pe o parte,cum ii place romanului sa o poarte).
   Se serveste cu muraturi alese(castraveti,conopida,ardei,dupa preferinte)

Pofta buna!

  
Obs.: Poti servi ciorba de fasole in oala de lut sau ceramica-farmuriile la fel,linguri de lemn(e mai rustic).