Vacanta Placuta!

   A venit si vara,lumea pleaca in vacanta,mananca in oras,la iarba verde,la bunici,la taverne,lasa bucataria de acasa sa ofteze dupa mancarurile care in timpul iernii o umpleau de arome.
Pentru cei care,totusi,aleg sa stea acasa,spor la munca va doresc.
Eu am luat deja o vacanta,asa ca pana in toamna stau departe de bucatarie si de gatit,nu si de mancare,de noi  experiente culinare,mai ales ca imi voi petrece vacanta in alta tara.
   Imi va fi dor de casa,de mancarea noastra preferata,dar,in toamna voi reveni cu retete noi,mai multe si mai complexe,mai atent realizate,etc.

1 Mai...gastronomic!

   
      Unu Mai-ziua in care,Tineretul Socialist,Partidul Muncitoresc Roman,Pionierii Patriei*,tovarasii de rand,sarbatoresc,cu mare fast, ZIUA MUNCII!
Cum?Prin munca,bineinteles,nu va aduceti aminte,parinti ca propasirea patriei prin munca era rodul unei Republici Socialiste prospere?
  Astazi,noi,tinerii sarbatorim 1 Mai altfel,nu neaparat prin munca,in sensul ca "tovarasu" nu mai vine prin fabrici si uzine( ca nu prea mai sunt,nici unu, nici altu),sa ne vada,veseli,muncind.
   Acum,1 Mai inseamna iarba verde,picnicuri(cred ca e tot aia,sau...),Vama Veche,Costinesti,Mamaia,si,mai nou,unu Mai printre straini.
    Acum,ce ne intereseaza pe noi mai mult,este legat de bucatarie,of course!
Toata lumea isi muta bucataria in aer liber(am amintit mai devreme locatiile tinta).
Si acum sa incepem cu meniul: mici,gratare,frigarui,salate,cartofi copti cu branza si ceapa verde,pesti proaspati prinsi de pe malul vreunui lac sau rau de munte,multa bere,tot ce pofteste romanul sa serveasca in aer liber.
   E o ideea sanatoasa,combinata cu putina miscare si fara excese(drumetii,fotbal,badminton,etc.),combinate armonios.
    Cum am petrecut eu 1 Mai? Prin munca,bineinteles,prima zi de munca pe plaiuri straine(ce ironie!).Raposatul nu ar fi permis asa ceva,cei in lege(actuala),da.
    Ma bucur si eu de Unu Mai Muncitoresc prin aceasta lettre d'amour pentru tara.

* am folosit Initiale Majore pentru ca,din pacate,nu mai exista,sic!
      

Pui umplut cu legume la cuptor

    Daca ultima reteta a fost pe baza de carne de vita,astazi a venit randul zburatoarelor,exact,a carnii de pasare.O carne usoara,recomandata si in diete,ce poate fi preparata in diverse retete.Alaturi de cea de peste(care este bogata in Omega 3),carnea de pui are este saraca in grasimi,avand in componenta sa vitaminele A,B si D.Cea mai mare cantitate de grasimi se gaseste in piele,astfel,daca aceasta este inlaturata,carnea este absolut "light".
    Puiul,caci despre el este vorba,l-am pregatit,de data aceasta,intre prieteni,astfel,fiecare a participat la pregatirea si"indoparea" bietului pui.Dar a meritat!

Pai,avem nevoie de: 
un pui intreg(noi am avut la caserola,e bun si cel de curte,important e sa nu fie crescut cu "droguri de crestere")
legume diverse(dovlecel,ardei rosu si galben,ciuperci,mazare boabe,morcov,ceapa verde,usturoi,verdeturi)
80-100 g unt
un pahar de bere
miere de albine
condimente

    Legumele,curatate,spalate,taiate marunt,le-am aruncat intr-o tigaie cu unt si putina apa,pentru inabuisre usoara.Dupa aia le condimentam putin si le dam deoparte
Puiul,spalat bine si zvantat il "tapetam" in interior cu felli de usturoi si il umplem cu amestecul de legume(aici e nevoie de doi,unul tine puiul de picioare,celalalt il umple).Dupa ce puiul e plin ochi,il legam in partea inferioara cu ata(optional),il "aurim" cu miere,peste care cernem putine condimente de pui si il asezam intr-un vas termorezistent.Inainte de a-l introduce la cuptor,adaugam in tava berea si bucatele de unt(puiul va fi stropit permanent),dupa care il acoperim cu folie de aluminiu.Inainte de a fi gata(taiati o bucatica si gustati) ,dam la o parte folia pentru a se rumeni putin.
Noi l-am lasat descoperit,sa se "arda" bine.
Cand a fost gata,l-am portionat si,pe langa umplutura,care a fost delicioasa(usturoiul e extraordinar),am adugat cartofi prajiti.
Il puteti servi cu un vin alb,noi am avut un rose delicios.

        Pofta Buna!

Mancare de prune cu carne de vita

  Hristos A Inviat! Chiar daca Sfintele Sarbatori ale Pastelui au trecut si toata lumea s-a saturat din bucatele puse pe masa,noi continuam sa experimentam prin bucatarie,retete noi si savuroase.
  Astazi m-am oprit la o reteta cu prune uscate,mancare ce se gaseste sub o mutitudine de combinatii(cu carne sau fara,cartofi,legume,etc.),pe tot cuprinsul tarii.Eu am mancat prima data in Oltenia(cu carne de porc),in Ardeal,de asemenea se gaseste,de Moldova nu mai zic(celebrele perje afumate).

  Pai,avem nevoie de:

150-200 g prune uscate(cu sambure)
300 g carne de vita(muschi)
1 ceapa rosie
1 ceapa verde
unt(20-30 g)
praf de ghimbir sau scortisoara(optional)
miejii de la samburii de prune(optional)
1 pahar de vin rosu
1 lingura zahar
1 lingura faina
sare
piper

     Mod de preparare:

  Carnea se taie cubulete(potrivite),se prajeste in unt pana devine usor aramie,se aduga paharul de vin rosu pana se patrunde carnea,ceapa tocata marunt se pune si ea langa,se adauga apa si se lasa sa fiarba pana cand carnea este aproape gata.Separat,pregatim prunele:scoatem samburii,spargem cativa pentru a lua scoate miejii,pe care ii pisam.
  Zaharul il topim alaturi de putin unt,praful de scortisoara si/sau ghimbir,un paharel de vin si miejii pisati,iar faina o desfacem in putina apa calduta.
  Cand carnea este aproape fiarta,aruncam peste prunele,siropul de vin si faina desfacuta.Lasam la foc mic,mestecand din cand in cand.La sfarsit decoram cu putina ceapa verde.


Sfat:
   Daca folositi miejii de samburi,puteti renunta la scortisoara si ghimbir,daca nu vreti sa fie prea aromata mancarea(eu am pus doar ghimbir),miejii au un gust dulceag,ca de anason;

   Inainte de a fi pregatite,prunele pot fi lasate in apa rece vreo 20-30 min,sa se inmoaie

Se serveste cu vin rosu.
Pofta buna!

Paste Fericit...si imbelsugat!

   Da,si imbelsugat! Asta pentru ca,dupa cum am amintit si in postarea anterioara,cea referitoare la semnificatia postului si importanta sa,adica la cele 40 de zile de abstinenta spirituala si fizica,zile care au luat sfarsit,pentru fiecare in mod diferit,acum e timpul sa ne desfatam trupul cu ce avem mai bun in casa..Bun,sa ramanem la desfatarea fizica,ca asta ne intereseaza in cazul de fata.
   Suntem liberi de orice infranare,ziua de Paste e prilej de bucurie si desfatare,in care fiecare se imbraca frumos,merge la Sfanta Slujba de Duminica,merge acasa si pune pe masa ce are mai bun.
   Ca e vorba de mielul Pascal,sau de o ciorba,sau de fripturi la cuptor,sau de carnatii scosi de la untura,unde au stat de la celalalt prasnic,al Craciunului,linistiti si dornici sa se topeasca intr-o tigaie,apoi in fiecare farfurie,alaturi de un piure consistent,cu unt,toate aceste bunataturi sunt binevenite in masura in care am renuntat la ele timp de 40 de zile.
   Sa nu uitam nici de desert:cozonaci,placinte cu nuca sau mac,sau branza,prajituri,care mai de care mai sofisticate,toate udate cu un vin parca anume pastrat pentru aceasta Sfanta Zi.
   Toate astea,bineinteles,cumpatat,ce e mult,strica!
   Sper sa va bucurati din plin de darurile mai inainte sfintite,atat interioare cat si cele ce privesc viata asta trecatoare,dar frumoasa!
   
 

Haidem la o bere!

  1718...Timisoara...Banatul e scapat de sub ocupatia turceasca inca din 1716,gratie printului Eugeniu de Savoya.1718...Timisoara...Ia fiinta prima fabrica de bere din Romania,prilej de bucurie pentru izbanda impotriva turcilor.
  Astfel,ia nastere Timisoreana,berea noastra,a banatenilor,a celor care nu au uitat istoria orasului si a Banatului,a celor care vor sa pastreze vie traditia unei beri savuroase.
   2012...Timisoara...Are loc deschiderea primei berarii Timisoareana(dupa cea din incinta fabricii cu acelasi nume).Unde anume? In cladirea unde contele Florimund De Mercy isi avea resedinta de Guvernator al Banatului Timisan,functie dde Guvernator data de contele De Savoya,in urma inzbanzii impotriva otomanilor.Dar destul cu istoria.
   Ce vroiam de fapt sa va spun e ca am participat la deschiderea Berariei,atmosfera e foarte placuta,atat interiorul cat si exteriorul te duc cu gandul la istoria Timisoarei,la inceputurile fabricarii berii in urbea de pe Bega.
   Asadar,va astept la o halba de bere,alaturi de un meniu variat si personalizat de mancaruri.,la o vorba cu si despre Timisoara!

      P.S.: Berea e proaspata,nefiltrata,nepasteurizata,direct din fabrica!

        

Un codru de paine si un pahar de vin

 Sunt ceea ce mananc,intr-adevar! Dar cum ramane cu postul? Postul religios,ortodox,in care abstinenta culinara,pe langa cea morala,interioara,pioasa,e importanta.
  Haideti sa consideram renuntarea la unele alimente "interzise" o apropiere de Dumnezeu,prin simpla renuntare la ceea ce,pe de o parte,ne face placere,iar pe de alta parte,ne e necesar,hrana.Sa inlocuim hrana pamanteasca cu cea divina.
  Sfantul Post al Pastelui  e o perioada de maxima apropiere de Dumnezeu si departare de cele lumesti,placeri de orice fel: materiale,de preamarire,culinare.
   Repet,postul culinar e important in ideea de renuntare,de abtinere,de infranare,in numele celui care ne indruma pasii in viata,in fiecare moment.
  Bun,am lamurit-o cu postul culinar,in legatura cu Dumnezeu.Acum,acest post "de mancare",are si un alt rol,fizic,de curatare trupeasca,mai ales acum,cand primavara bate la usa.Iarna a "depozitat" in organismul fiecaruia toxine,grasimi,de care ar trebui sa scapam pe masura ce inaintam in primavara.
O sanatate fizica si mentala incepe cu o purificare a organismului,astfel,carnea,alimentele bogate in grasimi greu asimilabile de catre organism ar trebui inlocuite cu produse vegetale de sezon,de la fructe,legume pana la diverse plante verzi(urzici,spanac,etc) si diferite combinatii care sa elimine toxinele din organism.
  In final,timp de 40 de zile,sa incercam fiecare,pe cat posibil,sa ne purificam, spiritual si fizic prin intermediul "postului de mancare",sa fim pregatiti pentru sezonul cald,atat in suflet,cat si in trup!
  O primavara inspirata va doresc! Voi reveni cu retete "vechi si noua toate" in curand!

DESERTURI

                                                     Budinca cu gris( English Pudding)


  
    Ingrediente:
4 oua,o cana de gris si una de zahar(vreo 150 de gr de fiecare),1 litru de lapte(degresat,sau partial degresat),esenta de vanilie,unt(pentru uns tava de cuptor)

   Preparare:
 Se bat spuma albusurile,adaugandu-se,unul cate unul,galbenusurile,batand bine dupa fiecare,se adauga grisul,amestecand continuu,pana la omogenizare.Se toarna compozitia intr-un vas termorezistent(uns in prealabil cu unt) si se da la cuptor vreo 30-35 de minute,la 180 de grade.
  In acest timp,pregatim laptele,pe care il punem la foc impreuna cu zaharul,pana la topirea zaharului(nu lasam laptele sa fiarba,acesta trebuie sa fie fierbinte).Dupa topire,adaugam si esenta de vanilie.
   Cand e gata budinca,adaugam laptele peste aceasta.
   Se poate taia in forme rotunde cu un pahar.
   Se serveste rece cu dulceata,frisca sau ce doriti.

      Pofta buna!




                                        Creme fraiche cu capsuni


    Un desert racoros pentru dupa-amiezele toride de vara, dulce si proaspat,simplu de facut si foarte gustos.Ce este de fapt o creme fraiche? O simpla smantana proaspata,consistenta(30-40% grasime).
Se poate folosi la deserturi,supe-creme,mancaruri la cuptor,etc.
      Eu am facut creme fraiche adaugand in smantana(scoasa de la rece) zahar pudra cu aroma de vanilie,am omogenizat bine intr-un bol rotund,pentru desert,in care am "infipt" cateva capsuni.Super delicios!
      Puteti folosi aproape orice fructe doriti,le puteti taia felii,bucatele,pe care sa le incorporati in crema,sau sa o decorati.

      Idee: Puteti inlocui zaharul vanilat din comert cu unul facut acasa,mai gustos si mai autentic.Luati o  pastaie de vanilie,o macinati si o amestecati cu zahar brun,tos.Lasati asa cateva ore,apoi il cerneti.Zaharul rezultat il pastrati intr-un borcan bine inchis.
Creme fraiche va avea o culoare usor bruna,gustul va fi total diferit,iar desertul delicios.

              Pofta buna!

    
     

mancare de mazare cu carnati si sos alb

 

    Salutare,din nou! Dupa o pauza ceva mai mare,am revenit pe blog,de asta data prezentand,pe langa un fel de mancare principal,si un desert.Dar pe rand!

Reteta de mazare cu carnati afumati e asemanatoare cu cea de fasole,dar totusi diferita.

Avem nevoie de:

vreo 300 grame mazare boabe,de gradina
doua bucati carnati de casa,afumati
o ceapa potrivita
2-3 catei de usturoi
un morcov potrivit
verdeturi(marar,patrunjel)
sare,piper

 Pentru sos:
2-3 linguri de faina
o bucata de unt
200 ml smantana
100 ml lapte


Mod de preparare:

Se taie marunt ceapa,se caleste in putin ulei,separat se taie morcovii in patru,pe lung,apoi bucatele, adaugandu-se peste ceapa.Se stinge cu putina apa,se adauga mazarea,se completeaza cu apa,cat sa acopere mazarea si se lasa la fiert.
  In timp ce mazarea fierbe,se taie rondele carnatii si se adauga in momentul in care mazarea a fiert pe jumatate(poti adauga usturoiul in acelasi timp,sau poti renunta-carnatii de casa oricum au si usturoi in compozitie).
   Separat,se prepara sosul alb:
se fraca bine untul,se adauga faina,laptele,se omogenizeaza,iar la sfarsit se incorporeaza si smantana.
  Inainte ca mazarea sa fie gata,se da la o parte,se adauga treptat sosul,se potriveste de sare,piper si verdeata(patrunjel,marar).

Se poate servi cu o extraportie de smantana,o paine cu cereale,alaturi de un vin sanatos(rosu sau alb).

Pofta buna!

pilaf banatean

                                                                                   

    

  Reteta prezentata mai jos imi e cunoscuta,astfel,am adaugat sau schimbat ceva,functie de cum stiu eu reteta,de la bunica.

 …Banatul,nu doar un tinut imbelsugat si elegant,cosmopolit si cu splendide traditii,ci si o bucatarie opulenta,asemanatoare celei transilvane,cu unele particularitati: sosuri si ciorbe indulcite,fripturi savante si pilafuri drese cu verzituri si paprica.( am citat din Radu Anton Roman-Povestile bucatariei romanesti).

     Intradevar,Banatul are o bucatarie bogata,obiceiuri locale stravechi,traditii ramase de la stramosi,altele imprumutate de la imperiile care si-au lasat amprenta culturala,istorica si bucatareasca (tuci,austro-ungari),intr-un tinut variat,stropit de vinuri nobile,numa’ bune la amestecul de mancaruri ce se intind de la valea Cernei pana la cea a Muresului.

  Ca tot am pomenit de mancaruri gatite intr-un spatiu apropiat de inima mea,m-am gandit sa incep cu un pilaf de legume,ghiveci,cum ii spunem noi.

Avem nevoie de:

400  g orez                                      1 gogosar                                                                                         

o bucata de telina                            1 ardei iute 

1  morcov                                           o ceapa rosie                                                             

1 dovlecel mai mic                           o ceapa alba,mare                        

1 pastarnac                                       1 mana de ciuperci                       

un cartof mare                                 1 litru supa de carne                                 

 1 pahar de ulei                                 3-4 rosii(tari dar coapte)

2-3 catei de usturoi                         1 lingura de zahar

sare,piper                                          marar,patrunjel

   Ceapa tocata marunt o punem la rumenit in putin ulei,morcovul,telina, pastarnacul le curatam,le tocam marunt(din cutit) si le punem peste ceapa.Urmeaza gogosarul,rosiile,ciupercile,cartoful, vanata,dovlecelul,ceapa rosie,la fel,toate tocate marunt si aruncate in prajeala.

   Usturoiul tocat foarte marunt,ardeiul iute,se pun odata cu supa de carne peste celelalte ingrediente,urmeaza imediat orezul,sarea,piperul,zaharul,se amesteca din cand in cand,pana incepe sa clocoteasca.

  Se pun toate intr-o cratita la cuptor,cam o jumatate de ora,la foc mic.

  La sfarsit se presara verdeturile tocate marunt(eu am adaugat bulion deasupra ).

Practic,adunam la un loc toate legumele pe care le avem prin camara,la un loc cu orezul si verdeata.

           

   Taine:               
                    - in loc de zahar putem adauga o lingura de miere;

                    - eu am inlocuit gogosarul cu capia rosu(nu ma omor dupa ardei)

                    - rosiile pot fi inlocuite cu pasta de rosii sau bulion de casa

                    -unele retete nu pomenesc de cartof,eu am adaugat pentru ca asa mancam cand eram   mic,la sat.

    Acest amestec de legume cu orez poate fi ideal si ca umplutura pentru dovlecei,tot la cuptor.

   Ghiveciul,odata servit,merge cu un vin rosu,de soi,sau alb,dupa preferinte.

mentiune

Ciorba de fasole cu carnaciori afumati si tarhon,servita in pita

  
    Salutare! Am luat o pauza de vreo 3 zile in care nu am mai postat nimic pe blog,asta nu inseamna ca am stat degeaba.
    Ma gandeam sa schimb putin registrul culinar,astfel,daca primele doua retete au fost ceva mai exotice,astazi m-am gandit sa postez ceva mai de pe la noi,adica o ciorba,si nu orice ciorba,ci una de fasole, plina de aere.
  Bun,pai sa incepem:

  Avem nevoie de:
 
 vreo 200 grame fasole alba,boabe(bob mare sau mic,aveti grija ca la fierbere fasolea isi mareste volumul).La servire(in pita,mai ales), alegeti pita mare sau mai mica,pe masura bobului de fasole.

o ceapa medie                                  un pastarnac                   un morcov
o telina mica                                     o rosie(sau bulion)           o legatura de patrunjel
 2-3 catei de usturoi                         tarhon                             ulei pentru calit

Sa nu  uitam carnaciorii afumati si pita rotunda(de secara sau cu cereale)

     Cum facem ciorba!Practic, adunam la un loc toate neamurile.

   Cu o seara inainte,punem fasolea in apa rece(sa se inmoaie pielita si sa elimine surplusul de potasiu).Dimineata,o fierbem de 2 ori(prima data in apa rece),sau o data(depinde ce aere vrei sa-si dea).In a 2 fiertura adaugati putin bicarbonat de sodiu-devine mai frageda).
  Cand schimbati apa,inlocuiti cu apa calda,nu rece,astfel,fasolea se stafideste,se strange.

   Taiem ceapa marunt,legumele bucatele,rondele,cum doriti(tineti cont de marimea bobului de fasole,sa fie la fel,altfel iese urat!).Bunica taia legumele cubulete,nici mari,nici mici,iar morcovul rondele,intotdeauna(morcovul e mai cu mot).Rosia,dupa ce am curatat-o de pielita,o taiem bucatele(cubulete),rosia sa fie tare,dar coapta.
   Punem la calit in putin ulei, ceapa,pana devine sticloasa,adaugam o cana cu apa,punem legumele si lasam sa fiarba la foc potrivit,pana se inmoaie toate.Dupa aceea punem si fasolea,completam cu apa(cat doreste fiecare) si lasam sa mai fiarba,pana se patrund toate.

Inainte de a o drege cu toate cele pentru gust,adaugam carnaciorii afumati si rosia bucatele.
  Dregem ciorba cu patrunjel tocat,tarhon(la fel,tocat,sau la plic,uscat),mai dam un clocot,potrivim de sare si piper,dam la o parte.

   Separat,pregatim pita pentru servire.Facem o palarie(cat sa putem scobi in pita,scoatem cam 3/4 din miez,punem ciorba in pita,decoram cu patrunjel,punem palaria(asa,pe o parte,cum ii place romanului sa o poarte).
   Se serveste cu muraturi alese(castraveti,conopida,ardei,dupa preferinte)

Pofta buna!

  
Obs.: Poti servi ciorba de fasole in oala de lut sau ceramica-farmuriile la fel,linguri de lemn(e mai rustic).
      

supa crema cu avocado

   O alta reteta gasita de mine,probata si gustoasa este o supa-crema ecuadoriana de cartofi cu avocado

Pe scurt,ai nevoie de:

vreo patru cartofi albi,mari(cei rosii nu sunt recomandati la supe creme,piure-uri,stiti voi!

1 fruct de avocado,mai mic  

1 morcov mare                                  

1 bucata de telina

un pastarnac

o ceapa mare

ulei de masline

2-3 catei de usturoi(eu prefer mult usturoi,e preferatul meu)

cascaval/ branza

smantana

sare,piper

Bun,am terminat cu ingredientele,sa incepem:

  Curatam legumele,le taiem bucati mari,le punem la fiert cu un praf de sare.Cand sunt fierte bine,le dam la o parte,sa se raceasca putin.Strecuram zeama,pe care o pastram.Pasam legumele bine,pana obtinem un piure peste care adaugam zeama strecurata,pana obtinem o crema consistenta,dupa preferinte.Adaugam uleiul de masline si dam la foc mic.

Potrivim de sare si piper(alb,de preferinta),adaugam usturoiul zdrobit,smantana si mai dam 2-3 clocote.

Dam la o parte din nou,adaugam avocado-ul pisat,curatat in prealabil de coaja si sambure.

Se serveste fierbinte,cu cascaval ras,sau branza.

Pofta buna!

Obs: Puteti folosi in loc de avocado,dovlecel,iar in loc de cascaval,branza mioritica de oaie.Astfel,obtinem o reteta mai apropiata de ce mananca romanul de rand.

Daca,totusi,doriti sa pastrati o nota exotica,adaugati nucsoara macinata.

Pui cu ananas

 

   Reteta chinezeasca de pui cu ananas dulce acrisoara,extrem de savuroasa-am gustat si eu prima data vara trecuta,in Grecia.
  Zilele trecute am incercat si eu acasa.Sunt multe variante ale acestei retete.De ce trebuie tinut cont:
  -fiind reteta chinezeasca,se prepara,de obicei in wok(eu am folosit tigaie normala).
  Wok-ul este un vas traditional de bucatarie orientala, versatil prin forma rotunjita a bazei. Wok-ul este originar din China, fiind folosit in special in estul si sud estul Asiei. Cuvantul “wok” vine din limba cantoneza, dar vasul are mai multe denumiri in functie de zona unde este folosit. De exemplu in Indonezia wok-ul este cunoscut sub denumirea de penggorengan, in Malaiezia de kuali sau kawali (wok mic), in Filipine de kawa (wok mare), iar in India de karahi.
  


  Principalul avantaj al wok-ului, pe langa materialul din care e facut, bun conducator de caldura, este forma lui concav curbata. Aceasta forma produce o arie mica, la fundul vasului foarte fierbinte care permite alimentelor sa fie patrunse intr-un timp scurt de o caldura intensa folosind relativ putin combustibil. De asemenea forma curbata permite o suprafata pentru gatit mai mare fata de tigaile occidentale care au in general margini verticale.
   Bun,am lamurit si cu wok-ul,sa trecem la treaba!

Ingrediente:

300 grame piept de pui(am folosit pentru 2 persoane)
juma' de conserva ananas cubulete(sau ananas proaspat)
3 linguri sos de soia(obligatoriu)
laptele de la o nuca de cocos(daca vreti mai dulce,puneti tot laptele)
orez(pentru garnitura,la fel,nu trebuie sa lipseasca)
 faina
ghimbir(praf sau proaspat razuit,dupa preferinte)
1 morcov mic(nu toate retetele amintesc de morcov,eu am pus)
2 catei de usturoi(da o aroma mancarii,incredibil,il ador!)
un praf de chilli dulce
un praf de sare(pentru pieptul de pui)

 Bun,acum sa trecem la treaba!

   



   Taiem pieptul de pui bucatele,il trecem prin faina,il stropim cu sos de soia,il rumenim pe ambele parti in putin ulei(puteti renunta la ulei daca aveti tigaie/wok din material care nu necesita ulei la prajire),il dam la o parte,la cald(eu am pregatit puiul doar cu sare,sosul de soia si faina am adaugat-o in compozitie,cu celelalte ingrediente).

    In acelasi ulei punem morcovul dat pe razatoare,ghimbirul ras(sau praful de ghimbir),usturoiul,pana se inmoaie morcovul.Adaugam ananasul cubulete,laptele de cocos,praful de chilli si mestecam continuu pana incepe sa scada zeama cat de cat.

   Adaugam si puiul,amestecand in continuare,pana se patrunde. Se potriveste de sare si piper(negru sau alb,proaspat macinat,cel alb e mai rafinat).

 Se serveste cu garnitura de orez sau taitei de orez.Pofta buna!

                             


  Unele retete pomenesc de un sos dulce acrisor(chilli,otet,lapte de cocos,suc de fructe,fenicul...),il poti prepara pe loc sau il poti cumpara,depinde de cum vrei sa faci reteta.E valabil si in cazul ghimbirului(ras sau praf,la plic),sau a ananasului.Asiaticii folosesc ananas proaspat.
  Se stie ca asiaticilor le place sa combine cele 4 gusturi principale,asadar,aceasta reteta combina dulceata fructelor(ananas,cocos) cu nota picanta a prafului de chilli,in contrast cu pieptul de pui sarat la rumenire.
  Nu e reteta perfecta de pui cu ananas,cel mai bine e sa mergi in indepartata China,sa asisti la o demonstratie de arta culinara.
   P.S. In Thailanda,apropo de arta culinara,totul se face "dupa ochi",adica nu au retete standard.Cursurile de bucatar nu se intind pe o perioada mare de timp,totul se invata din mers,te uiti,inveti si gata.
   Asta stiu de la o prietena din Thailanda pe care am intalnit-o in Grecia(daca minte ea,mint si eu).
  Tocmai de aceea,nici eu nu am pus accent prea mare pe cantitatea de ingrediente folosita,totul e sa realizezi o balanta a gusturilor,sa simti fiecare nota in felul ei.

   Salutare! Inca nu m-am hotarat cu ce sa incep "jurnalul culinar", ma gandeam la un scurt istoric al bucatariei,Wikipedia e la indemana,nu am vrut sa scurtez si mai mult,retete probate de mine vor veni si ele pe parcurs,astfel ca nu imi ramane decat sa va invit la o discutie legata de bucatarie,va astept cu idei,pareri,critici,observatii.

angry dinning cat

Cafeaua asta nu are zahar!

Welcome!

     Salutare tuturor! Dupa ce am tot incercat,probat,experimentat prin bucatarie,m-am hotarat sa-mi fac si eu blog,la inceput asa,intre prieteni,un schimb de idei vizavi de cultura culinara,de ceea ce gateste fiecare acasa,de preferinte,de gusturi,fie ele picante ori dulci sarate sau acrisoare.Asadar,un blog de picanterii culinare,pareri,discutii,propuneri,critici.Inca odata,bun venit si sper sa "ne iasa mancarea".